Chargé de mission restauration/production (H/F)

L’académie de Créteil accueille 112 000 étudiants dont 33 000 boursiers.
Le Crous de Créteil est doté d’un budget de 40 millions d’euros et dispose de 132 postes de personnels administratifs et de 293 postes de personnels ouvriers, contractuels de droit public. L’établissement est organisé en 17 unités de gestion.
Le Crous de Créteil assure l’hébergement, la restauration et la gestion des bourses pour les étudiants de l’enseignement supérieur.

Coordination de la Mise en Œuvre :

– Apporte un soutien fonctionnel au réseau des directeurs d’unité de gestion (DUG), des chefs de cuisine, et des responsables d’approvisionnement, en étroite collaboration avec la personne chargée de la diététique, dans le but d’élaborer et de régulièrement réviser les menus académiques en prenant en compte leur impact environnemental. L’objectif principal est de proposer des repas de qualité, équilibrés, et conformes aux orientations du PNNS (Plan National Nutrition Santé), produits au sein des établissements. Il contribue à l’optimisation des processus opérationnels.
– Contribue à la création de points de vente, aux projets de rénovation et à la réorganisation opérationnelle.
– Travaille en étroite collaboration avec le service budget.
– Collabore activement avec le service de la vie étudiante dans le cadre des projets d’animation.
– Participe aux appels d’offres relatifs à l’approvisionnement en produits alimentaires ou en services à l’offre VAE, en travaillant en collaboration avec le service des achats.
– Collabore avec le service marketing et communication.
– Propose des formations destinées aux équipes de restauration en lien avec le service formation.
– Collabore avec le service de la prévention dans le but d’anticiper et réduire les risques relatif à la sécurité alimentaire.

Transition Écologique : Identifier les opportunités de réduire notre empreinte environnementale.

Responsabilité Sociale : Veiller à ce que nos choix alimentaires respectent des normes de qualité élevées et tiennent compte des préférences diététiques.

Suivi et Évaluation : Collecter et analyser les données pertinentes pour évaluer l’impact de nos actions.

Compétences

– Expérience préalable en production.
– Solides connaissances en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité.
– Compétences en planification, organisation et gestion des ressources.
– Leadership de soutien.
– Compétences en communication.
– Connaissances réglementaires.
– Créativité et innovation.
– Sensibilité aux régimes spéciaux et à la diététique.
– Engagement envers le développement durable.
– Flexibilité, diplomatie et capacité de transmission.
– Appétence Microsoft 365 (Teams, Excel, Word, etc.).